Làm món chạch om chuối tại nhà

Chào các bạn,

Văn hóa ẩm thực là một nét đẹp rất riêng biệt đồng thời cũng có nhiều nét, nhiều phong cách khác nhau. Tuy nhiên, hầu như bất kỳ ai trong số chúng ta cũng yêu thích ẩm thực truyền thống. Đó là những món ăn dân gian đã lưu truyền từ ngàn xưa. Đó là những kết tinh của sự thử nghiệm và lòng yêu thích “ăn uống” rất cơ bản của con người Việt Nam chúng ta…

Trong bài viết này, Ẩm thực AZ sẽ cùng với các bạn tìm hiểu về cách chế biến về món ăn “Chạch nấu chuối” – được làm tại nhà rất truyền thống nhưng cũng cực ngon. Và nó thực sự là một món đặc sản dân gian được rất nhiều người Việt ưa chuộng! Thơm ngon, giàu dinh dưỡng… và có mùi vị độc đáo cực kỳ!

Bài viết được lấy nguồn tài liệu tham khảo tại website Phunugioi.Com – Hi vọng rằng, sau bài viết này thì bạn sẽ lại có thêm một món tủ nữa để làm đãi gia đình trong những dịp mùa hè – mùa chạch!!

Chế biến món trách om chuối

Nguyên liệu và cách sơ chế nguyên liệu nấu nấu bao gồm:

+ Cá chạch: 400 gram: cái này tùy, bạn ăn bao nhiêu thì mua bấy nhiêu. Tạm để như vậy nhé!

+ Chuối lùn xanh: 3 – 4 quả tùy khẩu vị. Bạn bỏ vỏ, thái nát mỏng theo vát. Ngâm với dẫm loãng hoặc nước muối, để cho trắng.

+ Thịt ba chỉ: 300 gam: thái nhỏ con chì, sao cho vừa miếng.

+ Bột nghệ: hoặc dùng nghệ tươi, dập ra chắt lấy nước. Tùy khẩu vị mà bạn sơ chế nó cho phù hợp. Nếu ăn được cái nghệ thì bạn chỉ cần dập nát và thái nhỏ là được

+ Gia vị. (muối, mì chính, nước mắm, bột canh…)

+ Hành lá, hành khô. (loại bỏ vỏ, hành khô thì bỏ dập nát, thái nhỏ. Hành tươi thì làm sạch, cắt khúc khoảnh 1cm)

+ Mẻ (hòa với nước, bóp nát cái mẻ rồi sau đó bạn chỉ chắt lấy nước thôi nhé)

+ Rau răm, cà chua, lá lốt: nhặt sạch, rửa sau đó thái nhỏ.

Bây giờ đến công đoạn chế biến món chạch om chuối trên bếp lửa đây:

– Bắc chảo dầu ăn lên bếp, cho thêm phần hành bằm nhuyễn cho vào vào chảo và phi thơm vàng hành khô lên, cho tiếp phần cà chua vào xào và đảo đều thật là đều tay.

– Cho tiếp tục phần cá chạch đã ướp vào và đảo đều nhẹ tay lên cho hết tất cả cá săn lại, ngấm đều thật đều gia vị, cho thêm vào nước mẻ và nước nghệ cũng cho vào luôn. Đậy nắp vung lại, đun ở nhiệt độ nhỏ lửa.

– Chúng ta tiếp tục phi thơm hành, để cho thịt ba chỉ đã được thái miếng nhỏ sao cho thật là vừa ăn, đảo tay cho thịt này hơi cháy cạnh xém xém một chút, cho tiếp chuối xanh vào và xào đều lên cho ngấm hết tất cả gia vị.

– Trút hết tất cả những loại nguyên liệu hỗn hợp chuối xanh này vào và thịt ba chỉ cho luôn vào nồi cá chạch đang om nóng, thêm vào một tí ít nước sôi, nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn, đậy nắp vung lại và om vặn nhỏ lửa khoảng chừng cỡ là 20 phút sau đó.

Bắc ra và thưởng thức món chạch nấu của bạn!

Thêm rau thơm, và các loại gia vị, hương liệu khác nếu cần theo khẩu vị của bạn. Món này dùng với cơm nóng thì ngon thôi rồi! Chắc chắn bạn sẽ ăn ngon đến mức “mờ mắt” cho mà xem!

Leave a Reply