Cách làm món bún thang Hà Nội ngon nhất

Nguyên liệu 

_Giò lụa

_Xương ống heo 500 gam, hoặc xương hom.

_Gà: 1/2 con.

_Trứng vịt:2 quả

_1,5 kg bún sợi loại nhỏ.

_Tôm sú: 200 gam.

_Tôm khô khoảng 100 g, râu mực khô khoảng 2 đến chiếc.

_Hành khô, hành lá, nấm hương, gừng khô.

_Gia vị gồm: mắm tôm, đường, nước mắm.

Cách chế biến

Sơ chế nguyên liệu đầu  tiên

_Thái giò lụa nhỏ ra, để riêng một chỗ.

_Rửa sạch hành lá và rau răm, khi khô đem thái nhỏ để riêng.

_Rửa sạch gừng, để khô nước.

_Hành tím mang đi rửa, đập và thái nhỏ.

_Củ cải khô ngâm trong nước được 30 phút thì đem ra rửa lại với  nước. Sau đó thái ra thành sợi nhỏ cho giấm khoảng 2 thìa vào cùng 1 thìa đường trộn đều cho củ cải ngấm dần gia vị.

_Nấm hương cắt bỏ chân rồi mang đi rửa.

_Tôm nhặt hết bụi bẩn. Tôm sú cắt bỏ phần đầu và phần thân đen trên người đem đi rửa. Sau đó rã tôm qua rồi để riêng.

_Lấy trứng đánh vào bát, cho thêm 1 chút bột canh, trộn đều.

_Dùng nước muối loãng rửa với gà thật kỹ, sau đó rửa sạch lại.

_Xương heo rửa với nước muối loãng, xong thì tiếp tục rửa qua với nước sạch.

 

Cách làm món bún thang Hà Nội ngon nhất

 

Các bước làm bún thang

B1: Lấy gừng đem lại nướng đến lúc chín có mùi thơm. Lấy râu mực đem nướng rồi thái thành từng sợi.

B2: Cho gà lên nồi luộc, khi nào nồi sôi thì cho thêm gia vị gồm 1 thìa bột canh, đường khoảng 1/2 thìa, thìa cafe muối, hành khô, gừng, hạ nhỏ để bảo đảm phần bên trong con gà chín đều. Khi gần chín để nguội rồi xé thành sợi.

B3: Lấy xương heo đun sôi rồi đem ra rửa sạch vụn xương, sau đó đặt vào nồi nước lộc gà để từ 2 đến 3 giờ nhằm làm nước dùng.

B4: Lấy tôm khô rang lên khi nào thấy thơm thì cho ra. Lấy dầu ăn cho vào chảy tráng đều đến khi dầu nóng lên thì đổ tôm sú đã giã từ trước vào đến khi chín và hơi khô thì cho ra để làm ruốc.

B5: Cho trứng đã trộn bột nêm vào, tráng làm sao cho trứng thật mỏng, khi trứng chín thì đưa ra, để nguội sau đó thái thành sợi.

B6: Ninh nồi nước xương được 1 tiếng thì cho râu mực nướng cùng tôm đã rang vào, cả tấm hương, cùng nước mắn, đường, muối vào. Đun thêm 1 đến 2h tiếp theo thì cho hành lá, rau răm vào rồi tắt lửa.

B7: Dùng nước trần qua với bún, bày một vài thứ xung quanh, và chan vào nước là xong công việc.

Bây giờ thì bạn có thể thưởng thức món ăn miền bắc mình nấu rồi đó.

Đây là món ăn đòi hỏi tỉ mỉ và mất nhiều thời gian vì vậy món ăn này  là ẩm thực nổi tiếng Hà Nội hiện nay mà ai cũng muốn dùng thử đi đến thủ đô.

 

Leave a Reply